Aprender cómo afilar un cuchillo no es que sea una tarea complicada pero si requiere de un mínimo de conocimiento y práctica.
Si deseas que tu cuchillo corte como un bisturí, y convertirte en el mejor afilador de cuchillos profesional, debes tener en cuenta, que vas a necesitar mucha practica, pero, si no utilizas material adecuado para afilar, te serà difícil conseguir un buen resultado y tu trabajo no habrá servido para nada, incluso puedes llegar a dañar los filos de tus cuchillos.
Voy a mostrarte trucos de algunos de los mejores afiladores de cuchillos. La mejor forma de como afilar cuchillos. Los sistemas de afilado más comunes, sus pros y contras, y todo ello para que sepas cómo encontrar el mejor filo para tus cuchillos.
Como afilar cuchillos con piedra
Según los expertos, la piedra de afilar es la reina de los sistemas de afilado, la mejor forma como afilar un cuchillo. Se encuentra entre las herramientas de afilado más antiguas que existen.
Este método de afilado no ha variado desde la antigüedad: aprovecha el momento para ir y venir con el cuchillo sobre la roca para corregir la cresta y afilar la cuchilla.
No te pierdas el video para aprender a utilizar las piedras de afilado. Seguro aprenderás algun truquillo que te serà muy útil.
Pros y contras afilado piedra
- Trabajar en una superficie plana, lo que permite afilar en ángulos más precisos
- Con una superficie abrasiva, pero suave, lubricada con agua, permite afilados extremos
- La superficie es fría, por lo que es imposible calentar el acero y destemplarlo
- Podemos tener las dos manos sobre el cuchillo consiguiendo un mayor control en el agarre
- Distintos gramajes que permiten un acabado perfecto
- Requiere mayor aprendizaje para controlar la presión y ángulo a aplicar
- Precisa de más tiempo, pero el resultado es excelente
Video afilado con piedra
Afilado de cuchillos con Chaira
En el caso de que sea necesario conseguir un afilado rápido, la chaira es un sistema excelente para que después de unas rápidas pasadas, el filo vuelva a cortar.
La chaira también se utiliza para corregir el filo de un cuchillo. Los filos se van ladeando con el uso y deben enderezarse. Con la chaira, lo que haremos es devolver el filo a su ángulo recto. Lo ideal es que el filo haya sido afilado habitualmente con piedras y no olvides que solo será un pequeño parche para que siga cortando bien en espera del siguiente afilado.
Si quieres aprender como afilar cuchillos con chaira, no dejes de visualizar el video para conocer sus secretos.
Pros y contras afilado chaira
- Simplicidad en su uso. Tan solo debes sujetar la chaira con una mano y pasar el filo del cuchillo hacia adelante y hacia atrás
- Es un sistema más rápido para mejorar el filo
- Es el sistema más popularmente conocido
- El ángulo y la presión que ejerces en cada pasada puede no ser siempre la misma
- Necesitas una cierta práctica para unos resultados optimos
Video afilado con chaira
Como afilar un cuchillo con Afiladores en «V»
Puede que no sea el mejor sistema de afilado ya que es uno de los sistemas más agresivos que hay para mantener nuestras hojas afiladas. En muchas ocasiones es la primera opción que buscamos en respuesta a como afilar un cuchillo, pero se debe tener mucho cuidado y algo de práctica con estos sistemas para no destrozar los filos de las hojas de los cuchillos.
Su simplicidad de uso, rapidez y sencillez los hacen muy atractivos, pero eso no supone que sea la mejor forma de mantener tus cuchillos con un filo perfecto.
No es mi sistema preferido, pero con práctica y cuidado, puede dar unos resultados óptimos si es un afilador de calidad. Los hay que se convierten en un afilador de cuchillos y tijeras a la vez. Personalmente, he podido probar en cuchillos viejos que tenia los dos modelos que te muestro, y con practica, he conseguido un afilado más que aceptable.
Pros y contras afilador en «V»
- Los hay bastante económicos
- La rapidez en el afilado, aunque rapidez y calidad van reñidas
- Los hay con diseños realmente atractivos
- Fáciles de usar sin mucha experiencia pero requieren practica
- Es un sistema muy agresivo con los filos
- Mal usados, pueden literalmente desgarrar el filo provocando un acabado irregular
Video afilado con afilador en «V»
Como afilar cuchillos con muela circular
Todos hemos visto como afilar un cuchillo con este sistema que utilizan normalmente los afiladores callejeros que montados en su moto o bicicleta recorren las calles afilando los cuchillos a quienes lo puedan necesitar.
También muy utilizado en ferreterías, aunque el resultado dependerá como siempre de la pericia del afilador ya que conlleva sus peligros. Si calentamos en exceso la hoja podemos dañar el tratamiento térmico y el revenido y el templado del acero. Mas abajo te explico en que consiste el revenido del acero .
Pros y contras afilado muela circular
- Es el sistema mas común utilizado por los profesionales del afilado
- Es un sistema con resultados muy rápidos
- Llevar tus cuchillos a afilar al afilador o ferreteria es bastante económico
- Sin experiencia, puedes destrozar el filo
- La calidad del abrasivo deja gruesas marcas en el acero y puede desgastarlo mas de lo deseado
- Puede calentar demasiado la hoja y que pierda el temple del acero y el revenido, lo que provocara que la hoja no vuelva a tener un buen filo
Video afilado con muela circular
Afilado de cuchillos con lijadora de banda
El afilado con lijadora de banda tiene la principal ventaja que se puede trabajar en una superficie plana y continua. El poder trabajar los filos a baja velocidad, pudiendo utilizar cintas de abrasivo de distinto gramaje, consigue un acabado muy parecido al afilado a la piedra. Es el mejor sistema de afilado de cuchillos si se tienen que afilar grandes cantidades.
Pros y contras lijadora banda
- Se trabaja en una superficie plana lo que permite el ángulo del filo deseado con mayor precisión
- Ideal si se deben afilar grandes cantidades rápidamente
- Se consiguen afilados de gran calidad
- Las hay que incluso incorporaran refrigeración por agua
- Son maquinas de un coste mas elevado
- Igual que el afilado con muela, mal usada, puede recalentar la hoja alterando el tratamiento térmico
Video afilado con lijadora de banda
Que es el revenido
El revenido es un tratamiento térmico a baja temperatura que se realiza después del temple. Como la solidez del acero después del temple es limitada, la función del revenido es reducir la dureza del material y aumentar la solidez del mismo.
El revenido elimina las tensiones en el acero provocadas por un enfriamiento rápido y también permite adaptar las propiedades del material para distintos usos específicos.
Obviamente, un buen revenido es mucho más complejo, pero si deseas saber como hacerlo de una manera sencilla y artesanal y mejorar tus cuchillos, no te pierdas el video y déjame tus comentarios si te ha gustado.
Pros y contras revenido
- Disminuye las tensiones internas e incrementa la dureza de la hoja
- Permite adaptar las propiedades del material para aplicaciones especificas
- Mejora la eficacia de los materiales
- Precisa de conocimientos técnicos para realizarlo correctamente
Video de como revenir un cuchillo
El asentamiento del cuchillo
Muchas personas se preguntan como afilar un cuchillo, pero se olvidan de una parte muy importante del afilado, el asentamiento.
El asentamiento es la parte final de un buen afilado de cuchillos, es la guinda que marcara la diferencia y se notara en el acabado. Pulir el filo de un cuchillo afilado se llama asentar. Generalmente, se hace en una correa de cuero, aplicada sobre todo a una superficie dura.
El asentamiento elimina las últimas imperfecciones del corte, propicia un corte limpio y le da a la hoja ese acabado espejo tan bonito en una hoja nueva.
Pros y contras asentamiento
- El asentar mejora notablemente el acabado del filo
- Estéticamente se consigue un aspecto brillante "efecto espejo
- Pule el filo eliminando cualquier imperfección final
- No le veo ningun inconveniente a no ser el tiempo que emplees en ello
- Comprar el asentador aunque puedes fabricarte uno
Video de como usar un asentador
Espero haberte ayudado a conocer mejor el afilado de cuchillos porque, si es así y la información te ha sido útil, agradecería dejaras un comentario al respecto.
También encontraras mas información como encontrar el mejor filo para cuchillos en Tipos de filo para cuchillos y como hacer el mejor mantenimiento de cuchillos en La mejor limpieza y mantenimiento para tus cuchillos
